Como faço para mudar o meu nome?

Clique na sua foto de perfil e depois em Me. Altere o seu Display Name (Nome de exibição) e clique em Save (Salvar). Escreva o seu nome como quer que ele apareça nas listas de turma.

Para alterar o e-mail da conta de um aluno, um administrador escolar pode fazer isso pelo Dashboard. Veja Alterar o e-mail de um aluno.